Hygienefreigabe in der Lebensmittelindustrie
Hohe Ansprüche im Hygienekonzept erfüllen
Gesetzliche Vorgaben mit Blick auf die Lebensmittelsicherheit als Lebensmittelhersteller erfüllen
Wartungstermine, Reinigungstermine und die Hygienefreigabe in der Lebensmittelindustrie steuern
Das Hygienekonzept ist ein entscheidender Faktor bei der Lebensmittelsicherheit
Hygienefreigabe in der Lebensmittelindustrie
Die Reinhaltung von Produktionsanlagen spielt in der Lebensmittelindustrie eine entscheidende Rolle. Seit 01. Januar 2006 gilt die EU-Verordnung Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Darüber hinaus ist gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in den Verkehr bringt, dazu verpflichtet, im Prozessablauf die für die Lebensmittelsicherheit kritischen Arbeitsstufen zu ermitteln, zu überwachen, zu dokumentieren und angemessene Sicherheitsmaßnahmen zu treffen.
Einmal jährlich müssen auch Hygieneschulungen sowie alle zwei Jahre Infektionsbelehrungen für alle betroffenen Mitarbeiter durchgeführt werden.
Jeder Betrieb hat eine entsprechende Gefahrenanalyse durchzuführen und ein Hygienekonzept / Eigenkontrollsystem aufzustellen und gegenüber den Lebensmittelüberwachungsbehörden nachzuweisen. Die Betriebe sind hierbei verpflichtet, angemessene und geeignete Hygienemaßnahmen durchzuführen. Dies beinhaltet im Einzelnen spezifische Prozess-, Personal- und Produkthygiene-Maßnahmen sowie präventive Eigenkontrollmaßnahmen für die Abwehr aller nachteiligen Einflüsse und Minimierung potentieller Risiken.
Lebensmittel können durch Wartungsarbeiten mit Fremdpartikel kontaminiert werden
Aufgrund regelmäßiger Wartungen können Fremdstoffe bzw. Fremdkörper beispielsweise Fremdteile wie lose Muttern oder Schrauben, abgebrochene Maschinenteile sowie Abrieb entstehen. Auch durch automatische Reinigungsanlagen, kommt man vielerorts um eine manuelle Reinigung der betreffenden Bereiche nicht herum. Ansonsten riskiert der Betrieb, das mögliche Fremdpartikel seine Lebensmittelprodukte kontaminieren. Hiervon können dann komplette Chargen betroffen sein und im schlimmsten Fall zu imageschädigende und teure Rückrufaktionen führen.
Daher sollte nach jeder durchgeführten Wartungs- oder Instandhaltungs- bzw. Reparaturmaßnahme nicht nur eine technische Freigabe, sondern in einer zweiten Stufe zusätzlich noch eine Hygienefreigabe erfolgen. Dies kann erst nach entsprechender Inspektion und erforderlichen Reinigungen nach DIN 10516 durchgeführt werden. Dies umfasst die Entfernung unerwünschter Substanzen (Lebensmittelreste, Beläge etc.) von Räumen, Anlagen und Einrichtungen in ästhetischer, hygienischer und sensorischer Hinsicht. Beide Freigabeschritte sind hierbei durch die zuständigen Verantwortlichen zu protokollieren und rechtssicher zu dokumentieren.
Wartungsplaner steuert effizient und transparent die Prüf- und Wartungstermine
Solche Prozesse sollten digital gesteuert werden. Daher ist der Einsatz einer professionellen Software zu empfehlen. Hier bietet sich der Wartungsplaner der Hoppe Unternehmensberatung an. Viele Lebensmittelherstellern setzen bereits erfolgreich diese Software ein. Das Tool unterstützt effizient und in transparenter Weise sämtliche Wartungs- und Instandhaltungsprozesse über alle Anlagen.
Um Prüf- und Wartungstermine nicht zu verpassen, sollten solche Aufgaben automatisiert werden. Das Tool sollte dabei alle Bereiche und Prozesse der Wartung in einem System abbilden und sämtliche Prüftermine und Vorschriften verwalten. Auf dieser Grundlage müssen auch entsprechende Wartungsaufträge generiert werden können. Prüfberichte sind entsprechend zu dokumentieren und zu historisieren. Eine rechtssichere Dokumentation ist auch mit Blick auf die regelmäßig stattfindenden Audits und die Kontrollen durch die Aufsichtsbehörden wichtig.
Der Wartungsplaner von Hoppe Unternehmensberatung ist hierbei in der Lage diese komplexen Prozesse entsprechend transparent abzubilden. Darüber hinaus verfügt dieses Programm über die notwendigen Kalenderfunktionen und ein umfangreiches Paket an Auswertungstools.
RG
Der Wartungsplaner ermöglicht eine zentrale Informationsquelle.
Oftmals werden Wartungen und Reparaturen in vielen verschiedenen Bereichen von allen möglichen Personen nachverfolgt.
So führen Sie ein Wartungsbuch, das auch beim Audit überzeugt
Ein sorgfältig gepflegtes Wartungsbuch dokumentiert Zuverlässigkeit, lückenhaft geführte Einträge mindern hingegen die Sicherheit.
Ein lückenlos geführtes Wartungsbuch gilt als stiller Beweis für Zuverlässigkeit und Sorgfalt. Besonders Maschinenverantwortliche, die ihre Maschinen und Anlagen regelmäßig pflegen, stehen oft vor der Frage, wie sich diese Mühe transparent und glaubwürdig belegen lässt.
Eine systematische Dokumentation von Inspektionen, Reparaturen und Ersatzteilen wirkt überzeugend im Audit. Ein gut geführtes Wartungsbuch ist nicht nur eine Dokumentation der Vergangenheit, sondern auch eine Investition in die Zukunft.
Welche Angaben gehören in ein Wartungsbuch?
Ein überzeugendes Wartungsbuch überzeugt durch seine klare Struktur, ausführliche und nachvollziehbare Angaben sowie durch seine Rolle als Nachweis gepflegter Wartung.
Es sollte alle wesentlichen Informationen zur Wartung und Instandhaltung enthalten.
In das Wartungsbuch gehören:
- Was genau wurde gewartet oder geprüft?
- Wie wurde die Wartung durchgeführt (Art der Arbeit, verwendete Ersatzteile)?
- Wann fand die Wartung statt?
- Wer hat die Wartung durchgeführt (Name und Qualifikation der Person)?
- Verantwortlichkeiten für zukünftige Wartungsintervalle
- Rechtliche Grundlagen und Prüfintervalle
Diese Angaben schaffen Transparenz und Vertrauen in die Historie des Objekts und erhöhen seine Glaubwürdigkeit beim Audit.
Aufbau und Struktur eines Wartungsbuchs
Die Struktur eines Wartungsbuchs sollte logisch und übersichtlich sein, etwa in Form von Kapiteln oder Abschnitten mit klarer chronologischer oder thematischer Gliederung.
- Deckblatt und Inhaltsverzeichnis für schnelle Orientierung
- Übersicht aller Wartungsobjekte und -aufgaben in Tabellenform mit Terminen und Status
- Detaillierte Berichte zu jedem Wartungsvorgang mit Beschreibung, Ergebnissen und Anhängen wie Fotos oder Bedienungsanleitungen
- Regelmäßig aktualisierte Checklisten für wiederkehrende Wartungsarbeiten
- Verantwortlichkeitszuweisungen
- Historie der durchgeführten Wartungen inklusive Datum und Unterschrift
So gelingt die Dokumentation mit der Wartungsplaner Software ganz einfach digital
Für alle, die ihr Wartungsbuch digital führen oder automatisieren möchten, bietet Hoppe Unternehmensberatung die Wartungsplaner Software mit praktische Vorlagen und Erinnerungsfunktionen, um keine Wartung mehr zu übersehen.
Ein sorgfältig geführtes Wartungsbuch beeinflusst ihr Auftreten im Audit erheblich. Es dient als Nachweis, dass die Wartungen regelmäßig und fachgerecht durchgeführt wurden. Instandhaltungsleiter, Auditoren können so Risiken technischer Mängel besser einschätzen und haben mehr Vertrauen in die Zuverlässigkeit des Objekts.
Perfekt für die präventive & vorausschauende Instandhaltung Ihrer Anlagen.
Effizientes Prüfberichte-Management.
Prüfung und Wartung aller Betriebsmittel & Objekte digital verwalten.
All in One CMMS erstellt eine Wartungsliste.
Sparen Sie Zeit & arbeiten Sie papierlos mit dem Wartungsplaner.
Mehr Sicherheit in Ihrem Unternehmen!
Unsere HSQE Compliance-Management-Software unterstützt Sie bei allen Anforderungen in den Bereichen Gesundheitsschutz, Arbeitssicherheit, Qualität und Umwelt (Health, Safety, Quality, Environment – HSQE).
Kopf frei – für eine klarere Sicht auf das, was wirklich wichtig ist.
Termine, Aufgaben und Verpflichtungen sind in unseren Köpfen allgegenwärtig, kreisen ständig in unserem Geist.
Doch wenn die Menge an Informationen überwältigend wird, können wir an einen Punkt gelangen, an dem wir kognitiv überlastet sind.
Bei einem Punkt, an dem wir vor lauter Informationen erstarren und nicht mehr in der Lage sind, die Wartungen, Prüfungen und Reparaturen zu verarbeiten und entsprechend handeln, benötigen wir eine digitale Lösung.
Mit dem Wartungsplaner können Sie ihren Geist beruhigen und ihre Aufmerksamkeit auf die Wartungstermine schärfen.
Kopf frei – für eine klarere Sicht auf das, was wirklich wichtig ist.
Weiterführende Themen
Betriebssicherheitsverordnung und DGUV Information 208-016
Leiterprüfung für Anlegeleitern mit Sprossen, Teleskop-Anlegeleiter, Stufen-Stehleiter, Trittleitern, Bockleitern,
Zentrale Verwaltung von Dokumenten im Prüfplaner
Dieses System ist eine Organisationssoftware für die Prüfterminplanung und Prüfterminverwaltung
Spezialisierte Praxissoftware für Arbeitsmedizin und Betriebsmedizin.
Software für die arbeitsmedizinischen Vorsorgeuntersuchung
Prüfung der Aufzüge sicher im Blick
Prüfungen an Aufzugsanlagen: Als Sachkundiger das Wartungsintervall der Aufzüge nicht vergessen.
Kein ABO, keine monatlichen Kosten!
Wartungsplaner
Planung, Dokumentation und Nachverfolgung von Wartungen, Prüfungen und Instandhaltungsmaßnahmen. Preisgekrönte Arbeitsschutzsoftware seit über 25 Jahren im Einsatz.
21 Tage Vollversion - kostenlosEine Wartungssoftware wie der Wartungsplaner entfaltet nur dann ihre volle Wirksamkeit, wenn sie von den Mitarbeitern akzeptiert und genutzt wird. Wichtige Voraussetzungen hierfür sind selbsterklärende Eingabemasken, die eine rasche Einarbeitung ermöglichen, wie dies bei unserer Lösung der Fall ist.
Die Hoppe Unternehmensberatung ist ein führender Anbieter von Software für das Management der Prüftermine.
Die PMV Prüfmittelverwaltung enthält eine Terminüberwachung für Prüfmittelmanager.
Serviceplaner Software
Dokumentationen von Servicearbeiten und Wartungen werden mit der Serviceplaner Software maximal vereinfacht. Alle Serviceprotokolle werden sicher gespeichert.
Neben Zeit und Geld wird auch die Administration auf ein Minimum reduziert, was den Wartungsplaner sehr wirtschaftlich macht.
Führender Anbieter von Arbeitsschutz-Software
Übersichtliche Darstellung und clevere Funktionen im Programm manchen die Hoppe Unternehmensberatung aus Heusenstamm zu einem der führenden Anbieter von Arbeitsschutzsoftware.
Mehr als 25 Jahre Erfassung haben wir in dem Arbeitsschutz-System gebündelt. Die Erfahrung hilft dabei den Arbeitsschutz bei Ihnen effizienter zur organisieren.
Wir empfehlen die Dokumentation der Prüftermine im Arbeitsschutz
Die HOPPE Unternehmensberatung ist führend im Bereich Arbeitsschutzsoftware verbunden mit der Dokumentation von Prüf- und Wartungstermine. Wir richten immer ein Augenmerk auf Kundenzufriedenheit. Dank einer hoch qualifizierten Organisation, bietet die HOPPE Unternehmensberatung seinen Kunden Unterstützung während allen Phasen der Lebensdauer des Produkts Wartungsplaner, von der Auswahl bis hin zu Hilfestellungen nach dem Kauf.
Zeitsparend die gesamte Arbeitsschutzdokumentation mobil auf dem Tablet-PC fertigstellen.
Deutschlands Top Arbeitsschutzsoftware und warum sie überzeugt.